華膳空廚公布明年農曆新年年菜,以客家菜為主題推出11道年菜,除每年最熱門的限量東坡肉,還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理,預料將賣出上萬份,並推出早鳥7折優惠,業績看好達700萬元。華膳空廚表示,冷凍包年菜以特製鋁箔包裝,不需冷凍,只要隔水加熱即可食用,民眾只要動動手指訂購,就能輕鬆享受新竹除夕圍爐團圓年菜

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚,不但航空餐飲有口皆碑,地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐飯店圍爐年夜飯盒,也將銷售觸角延伸到網路購物,成立華膳美食網,銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來,CP值深受消費者肯定,今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題,研發系列料理,並加入主廚創意,發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜,華膳首推私房東坡肉,今年限量300份供應,堅持遵循古法,不使用一般棉繩,選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉,醬油及酒小火慢工煨煮,呈現色澤深紅晶亮,肉質軟嫩卻不膩口,造形刀工猶如一道工藝精品,美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高,華膳限量推出,想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思,研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜,結合新加坡胡椒蟹做法,嚴選台灣優質鴨隻,使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁,細心按摩鴨肉使之入味,經過6小時的醃製,低溫油炸5分半鐘成金黃色,再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時,蒸到入口軟嫩鮮甜,好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣,是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯,是客家人用來招待客人的定番菜,也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞,與經過仔細清洗汆燙過的豬肚,加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮,白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味,除去了肉腥味,鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯,促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦(全素)、嫩薑綠豆甜麻吉(全素)等料理,12月15日開始預購,1月31日前預訂可享85折優惠,取貨日期則為1月15至2月9日止。

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行政院發言人徐國勇今(16)日表示,閣揆賴清德非常關心1011豪雨災損的情形,政府將全力協助地方政府進行災後復原工作。民眾因豪雨造成的災害損失,得申請相關稅捐減免。農損方面,依據「農業天然災害救助作業程序」,直轄市、縣(市)主管機關在天然災害發生後7日內,得視農業損失程度,將救助地區及品項報請中央主管機關依「農業天然災害現金救助項目及額度」公告辦理現金救助及低利貸款。

財政部表示,將提供綜合所得稅、營利事業所得稅、營業稅、貨物稅、菸酒稅、房屋稅、地價稅、使用牌照稅及娛樂稅等稅目的減免規定,提醒民眾依法申請稅捐減免。如果對於災害損失稅捐減免的規定或申報(請)方式有不明瞭之處,可向稅捐稽徵機關或國稅局查詢。災害損失減免稅捐各項申請書表,請至 下載。

農委會表示,1011豪雨造成農業災情,截至昨(15)日17時,農業產物及民間設施估計損失計新台幣1453萬元。有關縣市受損情形,花蓮縣損失533萬元(占37%)、台東縣損失480萬元(占33%)、宜蘭縣損失440萬元(占30%)較為嚴重。農產方面,估計損失金額758萬元,農作物被害面積141公頃,損害程度29%,換算無收穫面積40公頃;受損作物主要為二期水稻,被害面積63公頃,損失金額132萬元;其次為蔥、食用番茄、芋及不結球白菜等。

農委會指出,畜產估計損失金額271萬元,主要為雞及鴨受損;漁產估計損失金額184全家年菜預購萬元,主要為養殖魚類受損;民間設施估計損失金額240萬元,包括:農田流失及埋沒估計損失金額160萬元,主要為花蓮縣農田流失及埋沒計2公頃,以及畜禽設施估計損失金額80萬元,主要為台東縣畜禽舍倒塌。

教育部表示,截至今(16)日10時止,受災學校共計24校,包括:花蓮縣5校、宜蘭縣4校、台東縣4校、新北市3校。災損金額初估64萬餘元,以縣市區分:連江縣與澎湖縣災損20萬元整,花蓮縣災損10萬元,台北市災損8萬餘元。

文╱蘇湘雲

建議癌友接受治療後一到三天內多吃含湯湯水水的食物,就算喝雞湯喝到飽也無妨,透過大量水分的補充,才能加速身體代謝,讓藥物毒性盡快排除。

年菜菜色化療、放療後,食慾不振、噁心、嘔吐、體力不濟,該怎麼辦?」「為什麼我一直吃,體重卻都上不去?」這些都是癌症病友常見的飲食困擾。癌症希望基金會營養師楊惠玫提醒,癌友接受化療、放療後,一定要補充足夠水分,幫助藥物毒性代謝,之後更要注意蛋白質、熱量的攝取,當熱量攝取不足,體重就容易停滯,甚至下降。

癌友接受化療、放療後,可能產生腹脹、噁心、嘔吐、食慾不振等治療副作用,建議癌友接受治療後一到三天內,多吃含湯湯水水的食物,就算喝雞湯喝到飽也無妨,因為透過大量水分補充,才能加速身體代謝,讓藥物毒性盡快排除。

補足熱量,對抗癌細胞

當癌友過瘦、體重持續下降,就得找出原因,像腹瀉、嘔吐、食慾不振、熱量攝取不足等,都可能讓體重過瘦、持續下滑,必須針對各人不同狀況,選擇適合的飲食策略。舉例來說,一旦熱量攝取不足,即使攝取再多蛋白質,體重還是不會上升,此時熱量就得足夠,甚至加量,以維持健康體重,身體才有本錢對抗癌細胞威脅。

楊惠玫強調,每個人的癌症種類、出現副作用的狀況不同,食物攝取、進食模式也要跟著調整,癌友可以諮詢專業營養師,讓專業營養師提供個別化建議,幫助解決種種營養方面難題。另一方面,面對照顧者,癌友也要盡量誠實告知飲食好惡,讓照顧者了解癌友究竟想吃什麼食物,照顧者準備食物時,才有方向可依循。

◆冬瓜排骨湯

材料:冬瓜、豬小排、金針菇少許。

調味:薑、鹽、米酒。

作法:

1.排骨洗淨先熱水汆燙,撈起後以清水沖去髒污。

2.約4碗水燜煮排骨半小時,加入冬瓜塊、金針菇續煮5~10分鐘。加入薑絲、鹽、酒調味。

說明:冬瓜具有利尿、清熱功能,成份內含葫蘆巴鹼可助新陳代謝。

◆清蒸鱸魚

材料:黑鱸1小條、鴻喜菇少許。

調味:樹子、薑、鹽、酒。

作法:

1.魚片洗淨,表面抹上一層薄鹽。

2.薑絲及蔥絲平均鋪在魚片上,挖兩匙樹子、淋上少許醬油、酒,接著放進電鍋蒸10分鐘。

說明:鱸魚肉是很好的蛋白質來源,魚皮含有豐富的膠質及鋅、鎂、鈣等礦物質,能加速傷口修復。過年團圓飯

◆地瓜紫米飯

材料:紫米、白米(1:1)、地瓜。

作法:紫米先泡水至少1小時,之後摻白米、地瓜一起入電鍋煮。

說明:原花青素可溶於水,在浸泡和洗米過程中會掉色是正常的。因此,掏米時動作要輕,清洗1~2次就好,以免花青素流失過多,營養價值降低。

紫米外殼含花青素,是很好的抗氧化劑。蛋白質及纖維含量也比一般稻米高,摻於白米同煮可降低GI值,使血糖不易上升太快而造成胰

島素大量分泌。

照片╱食譜:癌症希望協會提供

【內容出處:常春月刊 417期】

歐洲小型企業基金經理人康堤 (Francesco Conte) 指出,歐洲央行上周決議維持利率與購債規模不變,雖符合原先市場預期且會後聲明偏鴿派,但市場似乎在為歐央日後收緊貨幣政策做準備,歐元對美元強升至 2 年高點,歐股基金挾帶著亮麗經濟前景和誘台南年菜預購人補漲空間等兩大優勢,吸金力道不滅,蟬聯全球股票基金吸金王寶座。

康堤 (Francesco Conte) 進一步指出,根據 7 月美銀美林全球經理人調查,基金經理人投資組,持有現金比例下降至 4.9%,但仍高於歷史平均,顯示後續仍有資金回補空間。此外,從經理人淨加碼股票比例為 38% 來看,反映目前全球經理人對股市前景仍看好。

另一方面,基金經理人對於歐美兩地股市後市看法也大不相同,不同於擔憂美股被高估比例增加,歐股價格持續被認為遭到低估,反應補漲行情蓄勢待發,而上周股市出現修正反而提供國際資金逢回承接的契機。

康堤 (Francesco Conte) 強調,歐元區經濟數據顯示景氣復甦良好,製造業 PMI 創 6 年最佳表現,預料今年底前各季度歐洲企業獲利年增率皆可望持續有超過 10% 的強勁表現,加上歐央貨幣政策仍持續提供景氣支撐,有利今年以來漲幅落後美股的歐股展開補漲行情。

至於產業投資佈局,康堤 (Francesco Conte) 建議,投資人可以瞄準工業、消費品及資訊科技等景氣循環股,另小型股爆發力強,在歐股上漲期間,小型股漲幅往往超越大型股,加上小型股企業獲利成長潛力更為強勁,有利於帶動小型股股價領漲大型股。
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